Выделяющаяся при гашении теплота резко повышает темпера гуру извести и воды, которая может даже закипеть (поэтому негашеную известь называют "кипелкой").
При гашении куски комовой извести сильно увеличиваются в объеме и распадаются на мельчайшие (до 0,001 мм) частицы.
В зависимости от количества взятой для гашения воды получают: гилратную известь (пушонку) (50-70% воды от массы извести, т. е. в количестве, необходимом для протекания реакции гидратации - процесса гашения); известковое тесто (воды в три-четыре раза больше, чем извести); известковое молоко (количество воды превышает теоретически необходимое в восемь-десять раз).
Виды воздушной извести. По виду основного окисла воздушная известь подразделяется на кальциевую, магнезиальную и доломитовую.